Кофе — один из напитков с самым узнаваемым и характерным вкусом. Неудивительно, что его часто используют не только в качестве напитка, но и в гастрономии, особенно в кондитерском деле. Десерты из кофе дополняют привычную сладость насыщенным, терпким и выразительным вкусом.
Мы подготовили для вас рецепты десертов на основе кофе, которые вы можете попробовать уже сегодня, приготовив их с помощью кофемашины.
1. Тирамису
Наиболее популярный и распространённый рецепт десерта на основе кофе был придуман в стране с вековыми традициями приготовления этого напитка, а именно в Италии. Действительно, сложно представить итальянскую dolce vita без этого нежного десерта. Итальянцы считают, что у каждой хозяйки есть свой рецепт тирамису, который отличается особой индивидуальностью.
Приготовим этот простой и в то же время идеально сбалансированный десерт, который взбодрит и поднимет настроение. Ведь само его название tiramisù можно перевести с итальянского как «взбодри меня».
Рецепт классического тирамису
Самое важное в приготовлении этого десерта — подобрать качественные продукты: сам тирамису несложен в приготовлении, но его вкус во многом зависит от выбранных ингредиентов и их пропорций.
Ингредиенты
280 мл - эспрессо
6 шт - яйца
500 г - сливочный сыр Маскарпоне (либо аналог)
150 г - сахар
250 г - печенье Савоярди (“дамские пальчики”)
3 ст. ложки - какао-порошок или тертый шоколад
Пошаговый рецепт тирамису:
1. Для начала нужно приготовить 280 мл плотного эспрессо и остудить его. Если вы хотите сделать процесс приготовления такой внушительной порции кофе более быстрым, то с этим вам поможет автоматическая кофемашина KRUPS Intuition Preference+ EA875E10, которая может готовить два напитка одновременно.
2. Аккуратно отделите белки от желтков. Смешайте желтки с сахаром, взбейте до белого цвета. Получившуюся массу выложите в большую ёмкость и добавьте маскарпоне, перемешивая до получения однородной, но плотной консистенции.
3. Отдельно взбейте белки до пиков с помощью миксера. На это может уйти до 10 минут, но финальный результат должен быть устойчиво взбит, и, если перевернуть емкость со взбитыми белками, они должны плотно держаться в миске.
4. Смешайте взбитые белки с основной массой, используя исключительно лопаточку, чтобы не потерять воздушность текстуры.
5. Пропитайте палочки печенья Савоярди в остывшем кофе, окуная каждую в кофе примерно на 2 секунды, выложите их на дно посуды, в которой хотите приготовить тирамису — можно использовать большую форму или сделать индивидуальные порции даже в обычных стаканах.
6. Собираем десерт слоями: после печенья выложите крем и повторяйте, пока не используете весь крем.
7. Сверху на получившийся десерт просейте какао через сито, или посыпьте тёртым шоколадом и оставьте в холодильнике, десерт при этом окончательно стабилизируется. Домашний тирамису готов!
2. Шоколадно-кофейный торт
Настоящий предшественник тирамису — это шоколадно-кофейный торт и различные его вариации, ведь раньше вместо печенья, которое окунали в кофе, использовались обычные коржи. Кстати, чтобы сделать шоколадно-кофейный десерт более насыщенным, можно добавлять кофе не только в коржи, но и в сам крем.
Рецепт шоколадно-кофейного торта
Ингредиенты
720 г - мука пшеничная
150 г - сахар
20 г - какао
5 шт. - яйцо куриное
120 мл. - эспрессо (60 мл для теста + 60 мл для крема)
0,5 л. - кефир
12 г - сода
105 мл - масло растительное
Пошаговый рецепт шоколадно-кофейного торта:
1. Приготовьте 120 мл эспрессо и охладите его. Так как половина порции добавляется в тесто, а другая — в крем, мы советуем сделать два двойных эспрессо, используя встроенную программу, как в автоматической кофемашине KRUPS Intuition Preference EA873810.
2. Смешайте в большой ёмкости просеянную муку, какао, 60 мл охлажденного кофе и 150 г сахара.
3. В отдельной миске смешайте яйца с оставшимся сахаром до поднятия массы. Перемешивайте миксером примерно 5-6 минут.
4. В кефир высыпьте соду и подождите появления пузырьков на поверхности смеси. Затем влейте смесь в яичную массу и смешайте с растительным маслом.
5. Соедините яично-кефирную смесь с сухой, хорошо перемешав миксером до однородности.
6. Получившуюся массу вылейте в большой противень и разровняйте. Запекайте смесь для коржа в духовке на температуре 160 градусов 35 минут.
7. Испечённый корж разделите на равные части и пропитайте кофе или кофейным ликёром.
8. Приготовьте классический крем по вашему вкусу, например, взбив 400 г масла с 2 банками сгущённого молока и, самое главное, добавьте оставшийся кофе ещё и в крем.
9. Соберите коржи слоями с кремом и украсьте торт по вашему усмотрению.
3. Банановый хлеб с кофе
Для любителей более полезной и сладкой альтернативы подойдет банановый хлеб. Этот десерт появился в 1930х годах, как альтернативное использование перезревших бананов, которые теряли свой внешний вид, но приобретали гораздо большую сладость. Поэтому если у вас есть переспелые бананы, не торопитесь их выкидывать, ведь этот рецепт кофейно-бананового десерта не оставит вас равнодушными.
Рецепт бананового хлеба с добавлением кофе
Ингредиенты
3-4 шт - очень спелые бананы
110-120 г - сливочное масло (растопленное)
150 г - сахар (лучше смесь белого и коричневого)
2 шт - яйца
60 мл - эспрессо
220–250 г - мука
1,5 ч. л. - разрыхлитель
0,5 ч. л. - сода
Соль, ваниль и корица по вкусу
Пошаговый рецепт бананового хлеба с добавлением кофе:
1. Размягчите бананы вилкой. Добавьте растопленное масло, сахар, яйца, ваниль и остывший двойной эспрессо. Взбейте смесь венчиком до однородности.
2. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу.
3. Соедините две смеси, аккуратно перемешивая лопаткой.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для кекса или застелите пергаментом. Выпекайте около 55–65 минут при 180°C, или можете использовать аэрогриль, чтобы ускорить процесс. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
5. Нарежьте кекс ломтиками и наслаждайтесь вкусным десертом.
Теперь, когда вам снова захочется чего-нибудь сладкого, смело доставайте кофеварку и готовьте любимый десерт. Ведь ничто так не дополняет сладкий вкус, как лёгкая горчинка и насыщенный аромат любимого напитка. Узнавайте больше интересных рецептов в блоге KRUPS.
