Осень — однозначно сезон для любителей пряностей и тёплых напитков, которые будут согревать, когда солнце уходит в отпуск на полгода и уже не может выполнять свои функции. Блог KRUPS подготовил для вас 7 оригинальных рецептов кофе на осень, которые легко приготовить дома, чтобы наполнить прохладные осенние вечера уютом, теплом и незабываемым пряным вкусом.
1. Тыквенно-пряный латте
Абсолютный лидер осени — конечно же, тыквенный латте. Осенний сезон сложно представить без этого пряного напитка в меню кофеен, однако оригинальный рецепт Pumpkin Spice Latte был создан именно в кофейне Starbucks в 2003 году и с тех пор завоевал популярность по всему миру.
Особенно любим этот напиток в регионах, где с приходом осени тёплая погода сменяется прохладой и хочется побаловать себя чем-нибудь согревающим и ароматным. Однако, приготовить тыквенный латте легко и самостоятельно, поэтому мы делимся с вами простым рецептом тыквенного латте для приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты:
250 мл молока 3-4% жирности
100 г тыквенного пюре или тыква, которую нужно предварительно запечь
60 мл свежесваренного эспрессо
1-2 ст. л. кленового сиропа или сахара
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
1/4 ч. л. ванильного экстракта
взбитые сливки — по желанию
Рецепт:
1. Сначала приготовим тыквенную основу. В небольшой кастрюле смешайте тыквенное пюре, кленовый сироп, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику, прогревая смесь на слабом огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Это поможет специям раскрыть аромат, а вкус напитка получится более насыщенным.
2. Влейте молоко и ванильный экстракт. Нагревайте получившуюся смесь, не доводя до кипения, примерно до 60-70 °C. Если есть капучинатор или вспениватель молока, взбейте смесь до появления нежной мелкой пены. Для этого также можно использовать панарелло: после того, как перельёте молочную пряную смесь в пинчер, можете взбить молоко с помощью горячего воздуха, например, используя стимер в кофемашине KRUPS Coffee Crush Experience SA403BE0.
3. Приготовьте два шота эспрессо по 30 мл в вашей кофемашине или используйте автоматическую программу “двойной эспрессо”.
4. Соберите напиток, залив в эспрессо горячую тыквенно-молочную смесь с пенкой.
5. По желанию украсьте напиток корицей и взбитыми сливками.
2. Пряный латте – кофе с соленой карамелью
Однако, если вкус тыквы вам не по душе, можно поискать другие вкусовые вариации с пряными нотками, например, соединить ваш любимый бархатистый латте с нотками ирисок и соленой карамели.
Ингредиенты:
60 мл эспрессо
150 мл молока
1 ст. л. карамельного соуса или растопленного ириса
1 ч. л. коричневого сахара — по желанию
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка морской соли
1/2 ч. л. ванильного экстракта
карамельный сироп и немного корицы для украшения
Рецепт:
1. В ковше смешайте молоко, корицу, имбирь, мускатный орех, ванильный экстракт и щепотку соли. Прогревайте на слабом огне, не доводя до кипения. Добавьте карамельный сироп или растопите ирис в смеси и перемешайте до однородности.
2. Приготовьте двойной эспрессо, и взбитую молочную смесь с карамелью соедините с кофейной основой.
3. По желанию украсьте латте взбитыми сливками, карамельным соусом и щепоткой корицы.
4. А если вы хотите упростить процесс, то используйте автоматическую программу “латте”, например, в автоматической кофемашине KRUPS Sensation Elite EA918GE0, которая приготовит вам напиток с идеальными пропорциями в одно касание. Всё, что вам нужно будет сделать — дополнить напиток растопленной карамелью, пряностями и солью, хорошо перемешав смесь.
3. Моккачино с перцем чили
Для любителей чего-нибудь поострее есть замечательный вариант, который точно согреет вас этой осенью — моккачино с перцем чили. Перец добавляли в горячий шоколад ещё задолго до того, как кофе появился в Европе: такое сочетание было известно древним цивилизациям Южной Америки.
Сегодня мы предлагаем объединить эту традицию с бодрящим моккачино. В напитке гармонично сочетаются насыщенная горчинка кофе, сладость и бархатистость шоколада и приятная острота перца.
Ингредиенты:
30 мл эспрессо
120 мл молока
20 г тёмного шоколада
1 ч. л. какао-порошка
1-2 ч. л. сахара по вкусу
щепотка молотого перца чили
щепотка корицы
взбитые сливки — по желанию
немного тёртого шоколада или какао
Рецепт:
1. Подготовьте шоколадную основу, смешав в небольшой кастрюле 2-3 столовые ложки молока, какао-порошок, сахар, корицу и щепотку перца чили. Добавьте шоколад, растопленный на водяной бане и постепенно влейте оставшееся теплое молоко. Перемешайте до однородности, не доводя до кипения.
2. Приготовьте 30 мл плотного эспрессо и соедините его с шоколадной смесью. Перемешайте.
3. Украсьте взбитыми сливками, тёртым шоколадом или щепоткой какао.
4. Раф “имбирный пряник”
Для тех, кто не особенно любит осень и уже с её приходом начинает мечтать о зиме, идеально подойдет напиток, напоминающий о рождественском печенье и пряном вкусе имбиря. Раф со вкусом имбирного пряника поможет забыть о межсезонной слякоти и перенесёт вас в настоящую зимнюю сказку.
Ингредиенты:
60 мл эспрессо
100 мл сливок 10–15%
1 ст. л. имбирного сиропа
1/4 ч. л. молотой корицы
щепотка молотого имбиря
щепотка мускатного ореха
1/2 ч. л. ванильного сахара или ванильного сиропа
Рецепт:
1. Приготовьте 60 мл свежего эспрессо и перелейте его в чашку или питчер. Добавьте сливки, имбирный сироп, корицу, молотый имбирь, мускатный орех и ванильный сахар.
2. Взбейте все ингредиенты капучинатором или панарелло до однородной, воздушной и слегка плотной пены. Смесь должна хорошо прогреться, но не закипеть.
3. Перелейте готовый раф в прогретую чашку и украсьте печеньем, корицей или сиропом.
5. Флэт Уайт с кленовым сиропом
Для тех, у кого осень ассоциируется с листопадом, уютными свитерами крупной вязки и дождливыми прогулками, идеально подойдет напиток, вдохновлённый канадской осенью — флэт уайт с добавлением кленового сиропа.
Ингредиенты:
60 мл эспрессо
100 мл молока
1-2 ч. л. кленового сиропа
щепотка корицы — по желанию
Рецепт:
1. Приготовьте двойной эспрессо, добавьте кленовый сиропом и хорошо перемешайте.
2. Нагрейте молоко примерно до 60-65 °C и взбейте его капучинатором. Для флэт уайта нужна тонкая, однородная микропена без большого количества крупных пузырьков в пропорции 1:2 к кофе.
3. Соедините молоко с кофейной основой.
А чтобы упростить процесс и не переживать о правильном соблюдение пропорций, можно использовать автоматическую программу “флэт уайт”, которая есть в кофемашине KRUPS Intuition Preference+ EA875E10, и добавить кленовый сироп прямо в получившийся напиток.
6. Фильтр-кофе с вишней
А чтобы почувствовать себя настоящим детективом в осеннем городке, стоит приготовить необычный фильтр-кофе с вишнёвыми нотами, вдохновлённый атмосферой придорожного кафе из всеми любимого сериала «Твин Пикс». Насыщенный вкус кофе с легкой вишнёвой кислинкой идеально дополнит рабочий осенний день.
Ингредиенты:
250 мл приготовленного фильтр-кофе
40-50 г свежей или замороженной вишни без косточек
1 ч. л. вишнёвого сиропа или мёда
1 небольшая палочка корицы — по желанию
Рецепт:
1. Вишню положите в небольшой сотейник, добавьте 1-2 столовые ложки воды и прогрейте на слабом огне 3-5 минут. Слегка разомните ягоды, чтобы они выделили сок. Если хотите более сладкий напиток, добавьте чайную ложку мёда или вишнёвого сиропа.
2. Приготовьте фильтр-кофе, используя программу “фильтр-кофе” или обычную капельную кофеварку.
3. Перелейте готовый кофе в чашку и добавьте 1-2 столовые ложки тёплого вишневого сока. Перемешайте и попробуйте. При желании добавьте ещё немного сока, сиропа или корицы.
7. Горячий бамбл с корицей
Несмотря на то, что тропические вкусы осенью уходят на второй план, апельсиновые нотки всё равно сопровождают нас в осеннее межсезонье, ведь осенью как никогда нужен заряд витаминов. Горячая вариация полюбившегося этим летом бамбл-кофе, дополненная корицей, поможет вам поддерживать иммунитет и позитивный настрой этой осенью.
Ингредиенты:
30 мл эспрессо
120 мл апельсинового сока
1 ч. л. меда или сахара
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 апельсина
1 ч. л. коричневого сахара (для карамелизации)
1-2 ч. л. воды
Рецепт:
1. Нарежьте половину апельсина тонкими кружочками. Посыпьте один-два кружочка коричневым сахаром и корицей и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны, пока сахар не расплавится, и не образуется золотистая карамельная корочка.
2. В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок, мёд или сахар и корицу. Прогрейте на слабом огне 2-3 минуты, не доводя до кипения.
3. Приготовьте 30 мл свежего эспрессо и соберите напиток, перелив тёплый апельсиновый сок в стакан или чашку и аккуратно добавив эспрессо.
4. Украсьте напиток кружочком карамелизированного апельсина и при желании слегка присыпьте корицей.
Узнавайте новые рецепты на каждый сезон в блоге KRUPS, открывайте для себя необычные сочетания любимых вкусов и находите новые идеи для приготовления кофе дома с нашими кофемашинами.
